这篇出自唐代药王孙思邈《千金方》的养生箴言，将传统四季细化为”五季”体系，在春夏秋冬各72天的常规周期外，特别划分出四季末尾的18天作为”长夏”。
每季72天的划分暗合《黄帝内经》”五日谓之候，三候谓之气，六气为时”的物候规律，季末18天对应中医”长夏属土”学说，通过四个”长夏”实现五行平衡。
孙思邈将五味与五脏、四季精密对应：春属木对应肝，却强调养脾；夏属火对应心，反重养肺。这种看似矛盾的安排，实则蕴含”见肝之病，知肝传脾”的治未病思想。通过调节当季旺盛之脏对应的味道摄入，达到五行制衡的养生效果。
文中”省增”二字大有深意。”省”非全然禁止，而是适度节制；”增”也非过量进补，重在顺势而为。这种动态平衡的饮食观，与现代营养学”膳食均衡”理念不谋而合，体现中医”天人相应”的核心智慧。
《千金方》节选
孙思邈
春七十二日，省酸增甘，以养脾气；
夏七十二日，省苦增辛，以养肺气；
秋七十二日，省辛增酸，以养肝气；
冬七十二日，省咸增苦，以养心气；
季月各十八日，省甘增咸，以养肾气。
【01】
春七十二日，省酸增甘，以养脾气
春季的三个月中，适当减少酸味食物摄入，增加甘味食材，通过饮食调理来滋养脾胃。
此时万物生发，人体肝气旺盛，酸味本入肝经，过量反而会加重肝木克伐脾土。甘味属土能补脾，如春日新生的嫩芽般滋养中焦。
晨起用山药小米粥替代酸味腌菜，午间以红枣桂圆茶代替柠檬水，都是顺应时令的调养。观察早市当季的南瓜、玉米、蜂蜜等天然甘味食材，在烹饪时减少醋的使用，保留食物本味。可尝试将糙米与白米各半蒸煮，既得谷物甘香，又保脾胃和畅。
【02】
夏七十二日，省苦增辛，以养肺气
夏季炎热时节，适当控制苦味食物，增加辛味食材，以此养护肺脏功能。
苦味属火入心，过度食用易使心火亢盛反伤肺金。辛味能宣发肺气，如夏日清风疏通气机，帮助排汗散热。
用嫩姜丝凉拌木耳，或在冬瓜汤中加少许白胡椒粉，都是应季之选。清晨采摘带露水的薄荷叶泡茶，午后以紫苏叶包裹新鲜瓜果食用，既得辛香之益，又避暑热之害。
注意辛味宜清淡，避免辣椒等燥烈之物。
【03】
秋七十二日，省辛增酸，以养肝气
金秋时节收敛辛味发散之性，增加酸味食材以涵养肝血。
秋燥易伤肺阴，酸味能生津润燥，同时收敛过散的阳气，为冬季闭藏做好准备。
腌制青梅露代替辣椒酱佐餐，用山楂干煮水替代生姜茶。石榴成熟时节，取果粒拌入酸奶；板栗飘香时，与乌梅同炖作甜品。
酸味食材多具抗氧化之效，正合秋日润燥养颜之需。
【04】
冬七十二日，省咸增苦，以养心气
冬季宜减少咸味摄入，适量食用苦味食物以强健心气。
咸入肾本属冬季当令，但过度则会加重肾脏负担。微苦能降心火，如冬日暖炉般温养心神。
以焯水的苦菊代替咸菜佐粥，用莴笋叶煮汤代替酱油调味。烘焙少量咖啡豆研磨闻香，或隔水炖煮莲子百合羹，都是冬日养心妙法。
注意苦味食材烹饪前适当浸泡，去其寒性留其清补。
【05】
季月各十八日，省甘增咸，以养肾气
每季末的十八天，适当减少甘味，增加咸味饮食以固护肾气。
此时天地之气交接，需通过咸味入肾的特性，帮助身体适应季节转换，为下个季节积蓄能量。
在季节交替时用淡盐水煮毛豆作茶点，或在杂粮饭中拌入少量海苔碎。将昆布与黄豆同炖，既得天然咸鲜，又避人工盐精。注意选择海盐、岩盐等天然咸味来源，避免过量钠盐摄入。
与君共勉！
END
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