声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，意在科普健康知识请知悉；如有身体不适请咨询专业医生。
血管最怕的是肥肉，殊不知，有种东西，比它还狠。
不是红烧肉，不是油条，不是炸鸡，而是——反式脂肪酸。听起来有点拗口，但它确实是我们餐桌上最该先“出局”的东西。
这不是我一个人在说，多位院士在多个公开场合都反复强调：“反式脂肪酸摄入越少越好，最好为零。”你没看错，是“零”。一口都不要碰。
你以为自己没吃，它就不会找上你？问题是它藏得太深。人造奶油、植脂末、起酥油、蛋糕、奶茶、奶精、咖啡伴侣、爆米花、某些方便面调料包……这些是它的温床。
看上去白白嫩嫩、香香甜甜，但对血管的破坏力，真不比你炒一盘五花肉小。
反式脂肪酸的问题不是在于它多油，而是它“坏”。它会让坏的胆固醇（LDL）上升，让好的胆固醇（HDL）下降。长期吃下来，不只是血脂紊乱，心梗、脑梗、动脉粥样硬化都可能悄悄找上门。
你不觉得奇怪吗？有些人不太吃肥肉，体重也正常，血管却早早出了问题，查来查去，饮食里藏着一堆反式脂肪。
我接诊过一个四十多岁的患者，看着精瘦，平时也不怎么吃肉，但喜欢喝奶茶，每天一杯不带断。几次体检都说血脂高，他也没当回事，直到有天清晨胸口像被石头压住，送来医院一查，是急性心肌梗死。
他不敢相信，连饭都吃得挺清淡，怎么就心梗了？我问他平时吃什么，他说早餐常喝咖啡，用的是三合一速溶的，加奶精；下午一杯奶茶；晚上饿了吃点饼干、蛋糕。
这几样，全中。反式脂肪酸摄入量，早就超标了。
比肥肉更可怕的地方在于，反式脂肪酸没有“饱腹感”。你吃一块五花肉，肚子就觉得撑，不会再吃太多。但反式脂肪藏在甜甜的、脆脆的、香香的“零食”里，吃的时候根本停不下来，一不小心就摄入了一整天的上限。它不像肥肉那样可见，它是“伪装者”。
而且它不仅伤血管，还伤心脏、脑子，甚至影响生育。国外的研究已经发现，女性摄入过多反式脂肪酸，排卵功能会受影响；男性的精子活力也会下降。更别提它还和糖尿病、老年痴呆、炎症反应都有牵连。这不是吓唬你，是实打实的研究数据。
你可能会说，那食品包装上不是写着“无反式脂肪”吗？问题就在这儿，只要每百克含量低于0.3克，厂商就可以标注为“0”。
但如果你一天吃了几种这样的食品，累计起来呢？一包奶茶粉、几块饼干、一个面包、一包爆米花……吃下来，反式脂肪早就悄悄突破了防线。
有时候我去病房探望老年病人，看到床头柜上放着一盒奶精，旁边摆着一包起酥饼干，我心里就咯噔一下。
老人家觉得这些吃着方便、口感好，但他们不知道，这些东西正把血管一步步“堵死”。血管不像皮肤，破了能长；它一旦堵住，后果就是命悬一线。
血管被反式脂肪“糊住”的过程，就像下水道被油脂反复浇灌，表面看不出问题，直到哪天彻底堵死。
你知道为什么这几年年轻人猝死的新闻那么多吗？反式脂肪酸和高油高糖的饮食模式脱不了干系。它不像高血压、高血糖那样容易被察觉，它是“沉默的破坏者”。很多人从二十岁开始就已经在悄悄积累伤害，等到三十岁、四十岁才“爆雷”。
而反式脂肪酸的另一个问题是——它一旦摄入，就很难被代谢掉。不像葡萄糖那样用掉了就没了，它会“融”进你的脂肪组织、细胞膜，参与到身体的每一个角落，改变结构，干扰功能。你吃一次，身体要花几天甚至几周才能慢慢清理。
而且它对儿童的影响更大。孩子的神经、免疫系统发育都还没稳定，反式脂肪的干扰会在早期造成“不可逆”的影响。如果家里的孩子经常吃蛋糕、薯片、奶茶、甜甜圈，真的需要警惕。
不是说不能吃，而是得控制频率和总量。偶尔吃一次没问题，关键是别变成习惯。
我有个朋友的孩子，从小不爱吃饭，就靠各种甜食“哄着吃”。十岁不到，体检报告上胆固醇和甘油三酯就飙了红。你说是肥肉吃多了吗？不是，是那些“看起来不像油”的零食在作祟。
有时候我们以为自己吃得不多，其实吃错了。
我总跟病人说，反式脂肪不是不能吃，而是没必要吃。它没有任何必要的营养价值，人体完全不需要它。就像明知道是假的，还要去相信它，不值得。
你要说怎么办？其实很简单，看成分表。别只看营养成分那一栏，要看原料配料那一栏。出现“氢化植物油”、“人造奶油”、“植脂末”、“起酥油”这些字眼，果断放下。再好吃，也别让血管去替你买单。
还有，咖啡别用奶精，直接加牛奶；奶茶别天天喝，偶尔解馋行；蛋糕饼干能少吃就少吃。烘焙食品尤其要注意，“酥”得越厉害的，反式脂肪越多。
我不是说要你完全戒掉这些食品，但你得知道它们的“代价”。身体是你自己的，血管堵了，得你自己承担。别等到生病才去后悔，日常一点点注意，能避开很多大麻烦。
反式脂肪酸不是“吃多了不好”，而是“吃一点都不值得”。
我们总是在意肥肉，却忽略了这些“伪装成美味”的健康杀手。比肥肉更可怕的，是你以为它没事。我们做医生的不是希望大家都过苦日子，而是想让你在还能选择的时候，选得明白、吃得安心。
别让餐桌上的“甜头”，换来病房里的“苦果”。
反式脂肪酸的危害是确定无疑的，控制摄入是我们能为自己做的最简单、但最重要的一件事。不需要激烈运动，不需要买保健品，只要从购物车里剔除掉它，你就赢了一半。
转告父母，趁早撤下餐桌。特别是家里老人，最容易被这些“香香甜甜”的东西吸引。帮他们看一眼成分表，是爱，也是责任。
健康这件事，不是等生病了才去抢救，而是从每一顿饭开始，慢慢积累。就像修路，路铺得平了，车才不会颠簸。血管养好了，身体才有底气活得久、活得好。
参考文献：
［1］李英慧,周长林.反式脂肪酸对人体健康的危害及控制策略[J].中国食品卫生杂志,2022,34(01):100-104.
［2］王军,李明,马艳.中国居民膳食中反式脂肪酸摄入现状及其健康风险评价[J].中华预防医学杂志,2021,55(11):1421-1426.
［3］李玉,黄璐琦.饮食反式脂肪酸与心血管疾病关系研究进展[J].中国公共卫生,2020,36(10):1438-1441.
- 本文固定链接: http://zydq.ybx8.cn/?p=52480
- 转载请注明: y930712 于 中药养生知识-中草药的功效与作用 发表
